ENTREVISTA a Jesús Pérez Castellà, gerent de La Fleca de l'Empordà

Actualment, la forma un equip de 180 persones entre la fàbrica i les botigues pròpies i és regentada per la quarta generació de la  família Cargol.

Com definiríeu la vostra oferta?

La nostra tipologia de productes és tan ampla com ens sol·liciten els nostres clients, és a dir, estem presents a tots els canals de distribució amb la tipologia de productes adequada a cadascun d’ells, així com tenim una trentena de botigues pròpies de pa fet artesanalment.

Amb quins serveis i productes especialitzats per al sector Horeca compteu?

Una mica continuo amb la resposta anterior, comptem amb tota la gamma de productes per restaurants, bars o col·lectivitats, adequant-nos al que ens demanen, els pans més encertats per fer entrepans, peces petites que formen part de menús diaris, àmplia gamma per oferir a un bufet de qualsevol hotel...

Cada cop cobriu més l’àrea de vendes en botigues i també de distribució. És així? A què creieu que es deu aquest èxit?

Intentem sempre créixer i millorar, però l’èxit, com dieu, només és fruit del treball constant, continuat i molt d’esforç, que fa que al llarg dels anys consolidi una bona reputació al mercat, basada en la qualitat i el bon servei als clients.

Quant a la distribució l’hem anat adaptant, adquirint diferents tipologies de vehicles en funció de si porten mercaderia calenta, congelada, i el lloc on estan ubicats els clients de cada ruta.

Ens podeu dir alguns dels vostres productes més propis i demanats?

Els productes més demanats fluctuen segons les “modes” del moment. Actualment, i des de fa un parell d’anys, és la coca de S’Alguer, que és un tipus de pa de venda exclusiva a les nostres botigues, és el producte estrella sense dubte i al ser acabat al punt de venda fa que encara sigui més llaminer.

Tenim productes similars adaptats a la congelació per a clients Horeca, com la coca de Sola, per anomenar-ne un.

Alguna novetat amb la qual estigueu treballant de la que ens en pugueu avançar alguna cosa?

Sempre anem fent recerca en base a les tendències de mercat. Ara mateix, amb farines innovadores encara més naturals, un procés de fabricació més respectuós amb el medi ambient. No avanço res en concret, però sí, hi ha “novetats al forn”!